Opis
Rynek ekologicznych produktów żywnościowych odnotował w ostatnich dwóch dekadach
bardzo szybki wzrost sprzedaży zarówno w krajach Unii Europejskiej (UE), jak
i w Polsce. Rynek ten rozwija się w Polsce bardzo dynamicznie, lecz biorąc pod uwagę
poziom sprzedaży, nie osiągnął jeszcze poziomu charakterystycznego dla zdecydowanej
większości wysoko rozwiniętych państw UE. Tempo tego rozwoju jest oceniane na
10-20% w skali roku, jednak w porównaniu do innych krajów UE nadal jest rynkiem we
wczesnej fazie rozwoju1. Patrząc na jego długofalową perspektywę, można zauważyć, że
coraz więcej konsumentów w UE kupuje produkty wytwarzane przy użyciu naturalnych
substancji oraz procesów i taka prawidłowość będzie obserwowana w kolejnych latach
także w Polsce. Żywność ekologiczna nie jest już niszowym rynkiem, chociaż nadal
stanowi jedynie mniejszą część całkowitej produkcji rolnej w UE. Przyczyn takiego
stanu jest kilka. Po pierwsze zrównoważony charakter rolnictwa ekologicznego jest
powszechnie akceptowany, choć jego zdrowotne i odżywcze korzyści są nadal szeroko
dyskutowane.
[frg. wstępu]
